Vin de cuisson du riz 640 ml

Ce vin de cuisson de riz de 640 ml est une liqueur spécifique à la cuisine de grande capacité brassée avec un savoir-faire traditionnel, utilisant du riz gluant, du blé, de l'eau comme matières premières et fermentant pendant une longue période. Il a une teneur en alcool modérée (généralement 12 à 15 %), une couleur ambrée, un arôme jaune et est riche en acides aminés et en sucres. Il peut éliminer efficacement les odeurs de poisson, améliorer la fraîcheur, augmenter le parfum et résoudre le gras. Il convient au marinage de la viande (comme le poulet ivre), aux plats braisés (comme le porc braisé), à la cuisson des fruits de mer et à l'assaisonnement des soupes et des bouillies, en particulier pour une utilisation en haute cuisine.

Spécifications du produit

Application

Le vin de cuisson de riz de 640 ml est un assaisonnement culinaire polyvalent largement utilisé dans la cuisine asiatique et mondiale. Il est fabriqué à partir de riz fermenté, offrant un arôme équilibré, une douceur douce et des propriétés désodorisantes efficaces, ce qui en fait un ingrédient essentiel dans les cuisines professionnelles et les industries de transformation des aliments.

1. Cuisson et désodorisation de la viande

●Idéal pour le poulet, le bœuf, le porc, l'agneau et le canard

●Élimine efficacement les odeurs de poisson et de gibier

●Neutralise les composés volatils tels que les amines dans la viande crue

●Améliore la pureté globale de la saveur

2. Préparation des fruits de mer

●Convient aux poissons, crevettes, crabes et crustacés

● Réduit l'odeur de poisson et améliore la fraîcheur

●Aide à conserver le goût naturel de l'umami pendant la cuisson

3. Sauté et cuisson à haute température

● Couramment utilisé dans les plats sautés et la cuisson au wok

● Améliore l'arôme grâce à l'activation de la chaleur

●Supporte la réaction de Maillard pour améliorer la couleur et le parfum

4. Marination et transformation des aliments

●Utilisé pour faire mariner la viande avant de la griller ou de la frire

● Aide à attendrir les fibres de viande

●Améliore la pénétration des assaisonnements et l'absorption des saveurs

●Convient aux cuisines centrales et aux usines alimentaires

5. Amélioration des soupes et des ragoûts

●Ajoute de la profondeur aux soupes, bouillons et ragoûts

●Équilibre le goût et réduit l'odeur des matières premières

● Améliore la richesse globale du bouillon

Caractéristique du produit

1. Élimine les odeurs grasses de poisson.

Il neutralise les substances odorantes de poisson (telles que la triméthylamine, le sulfure d'hydrogène, etc.) présentes dans la viande et les fruits de mer ;

2. Améliore et fraîcheur.

Les riches acides aminés et les sucres réducteurs du vin de cuisson du riz participent à la réaction de Maillard, formant une couleur et un arôme attrayants.

3. Ramollit la viande.

Le vin de cuisson du riz peut ramollir la viande, la rendant plus tendre et plus lisse.

4. Équilibre le goût.

Les traces de sucre et de sel contenues dans le vin de cuisson du riz peuvent réguler le goût des plats et rehausser la saveur globale.