Vin de cuisson Jia Fan 10 L

Jia Fan Cooking Wine suit les techniques de brassage traditionnelles de style Shaoxing. Le vin de couleur ambrée présente un parfum doux qui élimine efficacement les odeurs de viande et de fruits de mer tout en rehaussant les saveurs umami. Parfait pour braiser, mariner et autres méthodes de cuisson chinoises afin d'élever les plats maison à la qualité d'un restaurant.  

Spécifications du produit

Application du produit

Le Jia Fan Cooking Wine 10L est un ingrédient polyvalent et essentiel qui offre de multiples avantages en cuisine :

1. Élimine l'odeur de poisson et soulage le gras

L'alcool contenu dans le vin Jia Fan Cooking peut dissoudre les substances de poisson (telles que la triméthylamine) dans la viande et les fruits de mer, et lorsqu'il est chauffé, il s'évapore avec l'alcool pour éliminer l'odeur. Ses esters riches peuvent également rehausser l'arôme des plats, particulièrement adaptés aux méthodes de cuisson telles que les plats braisés, braisés et marinés.

2. Ingrédients adoucissants

L'alcool réagit avec les protéines présentes dans les ingrédients pour rendre la viande plus douce et raccourcir le temps de cuisson. Par exemple, lors de la préparation de crevettes et de crabes ivres, le vin Jia Fan Cooking peut conserver un goût frais et tendre.

3. Améliorer la fraîcheur

Les acides aminés produits par la fermentation (comme l'acide glutamique) peuvent se combiner avec le sel pour améliorer la « fraîcheur » des aliments et sont couramment utilisés pour faire sauter et assaisonner les soupes.

FAQ

Q1 : Qu’est-ce que le vin de cuisine Jia Fan ?

R : Il s'agit d'un type de vin de cuisine jaune chinois élaboré avec une teneur accrue en riz gluant pendant la fermentation, offrant un arôme plus riche et un goût plus complet.

Q2 : À quoi sert-il principalement ?

R : Il est largement utilisé pour mariner, braiser, mijoter et éliminer les odeurs de poisson ou de viande dans la cuisine des restaurants et de la transformation des aliments.

Q3 : Qu’est-ce qui le différencie du vin jaune ordinaire ?

R : Le vin de cuisson Jia Fan contient plus de riz, ce qui se traduit par un arôme plus parfumé, un goût plus doux et de meilleures performances de cuisson par rapport au vin jaune standard.

Q4 : Peut-il être utilisé pour un stockage à long terme ?

R : Oui, il a une bonne stabilité et ne se gâte pas facilement dans de bonnes conditions de stockage, et son arôme peut même s'améliorer avec le temps.

Q5 : À qui convient-il ?

R : Il est idéal pour les restaurants, les services de restauration, les usines alimentaires et les acheteurs en gros qui ont besoin d’un approvisionnement en vin de cuisine en grand volume.